NEKTAR - L'Ours noir

GRAINS

TYPE : origine unique
PAYS : Brésil

VARIÉTÉS : Red Catuai

Paramètres d’infusion :

Dose de café sec : 18 g

Poids en tasse : 32 g

Temps : 30 secondes

Température de l’eau : 200 °F (93 °C)

DESCRIPTION :

L'Ours noir est une excellente porte d’entrée dans le monde du café de spécialité. Il offre une tasse veloutée, sans acidité vive, mais pleine de saveurs intenses. Une agréable amertume douce persiste, comme celle d’un chocolat noir à 80 %.

Ce mélange reçoit la torréfaction la plus foncée de Nektar. Elle vise à faire ressortir le sucre grillé et le chocolat noir pour un caractère profond et riche. On y retrouve le corps et le développement marqués de certains cafés.

Pour créer de la complexité, les grains subissent une double torréfaction qui atteint rapidement le deuxième craquement. L’extérieur et le cœur du grain présentent ainsi des niveaux de torréfaction distincts. L’extérieur développe un caractère légèrement fumé et gourmand, tandis que le centre conserve des notes chocolatées et une torréfaction plus claire. Ce café est idéal en latté : son goût de café reste bien présent dans le lait crémeux.

À PROPOS DE NEKTAR :

Depuis 2009, Nektar cherche à faire découvrir le café de spécialité au grand public. L’équipe explore sans préjugés les nouvelles techniques de séchage, les différents terroirs et les producteurs derrière chaque plantation, puis partage les résultats de ses recherches. Cet enthousiasme s’accompagne d’un élément essentiel : le respect de toutes les personnes impliquées, de la récolte du grain jusqu’à vous, tasse à la main.